电磁炉又叫做电磁灶，英文名是induction cooktop或induction burner。在追求效率与节能的现代厨房里，电磁炉因其独特的加热技术而越来越受欢迎。
电磁炉采用电磁感应原理，通过电磁场来加热锅具，与传统的电热或气体燃烧方式完全不同。这种技术使得电磁炉在加热速度、能效和安全性方面具有显著优势。
电磁炉的核心是其电磁线圈，当通过线圈的电流时，会产生快速变化的磁场。放置在炉面上的铁质或磁性锅底材料在这种变化的磁场中产生涡流，这些涡流转化为热量，可以直接加热食物。由于热能直接在锅内产生，这种加热方式的能量损失极低，效率极高。
电磁炉的类型
电磁炉主要可以分为以下几种类型（表格）：
| 便携式电磁炉 | 内置式电磁炉 | 多头电磁炉 |
|---|---|---|
| 小巧轻便，非常适合小公寓或者带去野餐烧烤。本文里推荐的电磁炉大多属于这个类型。 | 这种更常见于现代化厨房，可以整齐地嵌入厨房台面，看起来既美观又专业。 | 提供多个独立加热区域。如果你需要同时准备多道菜，多头电磁炉非常适合。 |
大家根据自己的实际需要选择合适的电磁炉类型。
十佳电磁炉推荐：
- Duxtop 1800W便携式电磁炉 [$62.99]
- iSiLER 1800W 便携式电磁炉 (带儿童安全锁) [$69.95]
- Mueller RapidTherm 便携式电磁炉 [$69.97]
- Nuwave 精确电磁炉 [$89.99]
- SPT尚朋堂 家用电磁炉 SR-1882 [$91.9]
- CHANGBERT 商用级便携式电磁炉 [$119.99]
- Duxtop 专业便携式电磁炉 [$119.99]
- AMZCHEF 双炉低噪音电磁灶 [$179.99]
- COOKTRON 双炉电磁炉（快速加热模式）[$149.99]
- Nuwave PIC Double 电磁炉 [$229.99]
电磁炉用什么锅
要发挥电磁炉的最大功效，关键在于用对锅。由于电磁炉的工作原理是通过电磁场产生热量，因此，并不是所有的锅都适合。下面来看看哪些锅适合，哪些不适合，以及为什么。
适合电磁炉的锅具
- 铁锅或铸铁锅：这些锅含铁元素高，能快速响应电磁炉的磁场，让锅底迅速加热。
- 不锈钢锅：但要注意，不是所有不锈钢锅都行，只有那些底部含磁性材料的不锈钢锅才能在电磁炉上正常使用。
- 磁性底层锅：市面上也有专为电磁炉设计的锅具，这类锅底通常会特别标明“适用于电磁炉”。
不适合电磁炉的锅具
- 铝制锅：铝是非磁性材料，不能在电磁炉上加热。
- 铜制锅：同铝制锅一样，铜也是非磁性材料，无法被电磁炉识别和加热。
- 部分不锈钢锅：如前所述，不包含磁性材料的不锈钢锅在电磁炉上也无法正常工作。
怎么一招判断你的锅是否适合用电磁炉？
超级简单！拿个磁铁（没有磁铁的可以用一些带磁性的东西，比如冰箱贴）粘一下你的锅底。如果磁铁粘得很牢，那么这个锅在电磁炉上绝对没问题。反之则不行。
电磁炉优缺点比较
| 电磁炉优点 | 电磁炉缺点 |
|---|---|
| 加热迅速，能让你更快开始烹饪。 | 只能用带磁性的锅。如果没有，你可能需要专门买一个锅。 |
| 直接加热锅底，热量几乎不浪费，帮你省电省钱。 | 一般来说，电磁炉的价格要高于普通炉灶。 |
| 温度调节准确，做菜更加得心应手。 | 高功率的电磁炉可能需要特别的电源配置。 |
| 平滑的表面易于擦拭，清洁方便 | 运行时可能会有轻微的嗡嗡声，对有些人来说可能有点吵。 |
| 表面不会过热，不用担心烫伤；无明火，使用更安心。 | 如果你习惯了传统炉灶，可能需要一点时间来习惯电磁炉的使用方式。 |
电磁炉使用注意事项：
- 一定要使用配套适合的锅具（这个我们前面说到了）；
- 确保使用电磁炉时锅中有食材或水，空烧可能导致锅具，甚至电磁炉损坏；
- 使用后应及时清洁电磁炉表面，避免食物残留物烧焦或粘附在炉面上。
- 确保电磁炉安装在通风良好、远离易燃物品的地方。
- 使用心脏起搏器或纤颤器的人谨慎使用电磁炉，因为电磁炉产生的磁场可能干扰设备正常工作；
- 连续高温使用时要留意电磁炉的温度，适时调低火力或暂时关闭，避免过热；
- 确保家中电路能够承受电磁炉的功率需求，特别是使用高功率设备时。
- 可选用带有自动关机功能的电磁炉，如预设定时关机或达到预设温度后自动关闭，这样可以节能并防止过度加热。
如果你对电磁炉感兴趣，或者刚好想要换一个新的，不妨看看我们下面推荐的几款。这些都是我们在美国经过仔细调研选出来的，大多是便携式电磁炉。考虑到大家的预算存在差异，我们把这些电磁炉归纳到了不同的价格区间，你们可以按需选择。
$100以内的电磁炉（5款）
1. Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Countertop Burner, Gold 8100MC/BT-180G3 Duxtop 1800W便携式电磁炉
颜色：金色和银色（银色价格贵$3）
材质：玻璃+PP（聚丙烯）
尺寸：11.5英寸深 x 13英寸宽 x 2.5英寸高
功率：1800W
控制类型：按键控制
电压：120V
重量：5.8磅
保修期：2年制造商保修
价格：$62.99
评分：4.4/5.0 （共16,442条评分）
Duxtop 1800W 便携式电磁炉具备多项高级功能，用户体验极佳：
- 快速加热：具有10个功率级别（200-1800W），加热速度超快。
- 温控精准：温度可调范围为140°F-460°F，配备数字控制面板和内置倒计时定时器，最长可设置至170分钟。
- 便携设计：该电磁炉称重5.8磅，非常轻巧，便于携带存储，适合家庭和户外使用。
- 安全特性：具备自动锅检测功能，60秒内未检测到锅具会自动关机。同时还配备过热保护，低高电压警报系统。
- 易清洁：电磁炉表面为平滑的玻璃材质，使用后易于清洁保养。湿布轻轻一擦即可。
- 高效节能：电能转化效率高达90%，比传统电炉和燃气炉更节能高效。
唯一的缺点可能是噪音问题：部分用户反映设备运行时风扇声音较大。但整体来讲，Duxtop这款电磁炉还是很不错的，性能优良且价格适中。
2. iSiLER 1800W Portable Sensor Touch Electric Induction Cooker Hot Plate iSiLER 1800W 便携式电磁炉 (带儿童安全锁)
品牌：iSiLER
颜色：黑色
尺寸：14英寸深 x 12英寸宽 x 2英寸高
功率：1800W
重量：5.73磅
价格：$69.95
评分：4.5/5.0 （共4,114条评分）
iSiLER 1800W 电磁炉有多种功率选择（100-1800W），温控范围为140°F-460°F，满足各种烹饪需求。用户可以通过敏感的大触摸按钮调节温度（20°F调节精度），长按按钮还可以快速调节60°F。
这款电磁炉的计时器功能长达3小时（0-180min），可通过”+”和”-“按钮设置（以1min为单位），长按可快速调节10分钟，非常适合长时间加热或煮食。设备设计轻便，便于携带和存储，非常适合户外活动或小型厨房。机器配备的儿童安全锁和过热保护功能，能在内部温度过高时自动停机，确保使用安全。此外，设备表面为优质玻璃材质，耐磨且易于清洁。
当然，该便携式电磁炉也存在一些争议和不足：
- 温度调节精度较大（20°F），对于需要精细温控的烹饪方式可能不够精确。
- 部分用户反映设备在运行时风扇声音较大，可能会造成干扰。
- 触控面板有时反应不够灵敏，需要重复触摸才能达到预期操作。
3. Mueller RapidTherm Portable Induction Cooktop Hot Plate Countertop Burner 1800W Mueller RapidTherm 便携式电磁炉
品牌：Mueller
颜色：黑色
材料：不锈钢
尺寸：14.3 x 11.3 x 12.2 英寸
功率：1800 W
重量：5.91 磅
价格：$69.97
评分：4.4/5.0 （共2,293条评分）
和前两款电磁炉一样，Mueller RapidTherm 电磁炉功率同样是1800W。 体积小巧，易于携带，特别适合小空间使用。其电磁炉使用触摸式控制面板，配备四种预设烹饪模式：火锅、慢炖、煮沸和保温，以及8档温度（140°F-460°F）。具备长达4小时的定时器功能和过热保护功能。
在安全性方面，该电磁炉设备配有自动锅具检测，无正确锅具时60秒后自动关机，并增设儿童安全锁，保障家庭使用安全。
缺点的话，目前尚未发现很明显的问题，除了有用户提到：即使关机，电磁炉的数字显示屏仍然在消耗电力，必须手动拔掉插头才能彻底断电。
4. Nuwave Precision Induction Cooktop Gold Nuwave 精确电磁炉
品牌：Nuwave
颜色：金色
材质：陶瓷玻璃
尺寸：13.5″D x 12.25″W x 2.75″H
功率：1500W
重量：6.45磅
价格：$89.99
评分：4.6/5.0 （共145条评分）
Nuwave 这款电磁炉配备了创新技术，外观时尚，功能突出。机器设置了51个预设温度，范围从100°F至575°F，用户通过按键微调（10°F精度），配合600W、900W、1500W三种功率选择，满足各种烹饪需求。这款电磁炉特别适合使用在电力供应不足的环境下使用，如宿舍、RV、偏远小屋及露营等。
在安全性与便利性方面，该电磁炉采用防爆陶瓷玻璃表面，结实耐用且安全可靠。其自动关机功能保障使用安全。无锅自动停止加热，避免空烧。
设备还提供了包括煎、炸、煮、蒸等在内的多种烹饪模式，配备先进的温度控制系统，可以精确控制烹饪温度，保障食物烹饪效果。此外，最高温度设定为575°F，如此设计主要是为了烧烤使用。
总的来讲，Nuwave电磁炉虽然价格比前面几款稍高，但性价比还是不错的，有其独特的地方。当然，也有用户抱怨说电磁炉在运行时噪音比较大，调节功能方面有待改进。
5. SPT尚朋堂 家用电磁炉 SR-1882
品牌：SPT尚朋堂
功率：1650W
颜色：黑色
尺寸：11.75 x 14.8 x 2.5 英寸
净重：4.64磅 (约2100克)
输入电压：120V/60Hz
显示：微晶陶瓷LED显示面板
火力档位：9档火力调节
温度范围：100℉-390℉
认证：ETL认证
价格：$91.9
SPT尚朋堂家用电磁炉SR-1882提供1650W的高功率输出，能够快速加热，适合多种烹饪需求，如炒菜、蒸煮、煲汤、烧水等。设备配备了9档火力和13档定温控制，用户可以精确控制烹饪温度，轻松调整火候。简洁的触摸面板和LED显示让操作更为便捷，方便阅读。
安全性方面该电磁炉配备了童锁功能和多重故障自动检测，并且适配120V电压，免费配送至美国48个州。
$100-$200电磁炉（4 款）
6. ChangBERT Commercial Grade Induction Countertop CHANGBERT 商用级便携式电磁炉
品牌：CHANGBERT
材质：不锈钢，塑料
特性：NSF 认证
尺寸：15″D x 12.2″W x 2.9″H
功率：1800W
电压：120伏
重量：6.1 磅
价格：$119.99
评分：4.4/5.0 （共332条评分）
CHANGBERT 商用级便携式电磁炉采用18/10高质量不锈钢材料，耐高温和湿度，不易变形或融化。坚固的金属外壳可承重高达100磅，适合商业频繁使用。如果你有此方面的需求，这款电磁炉值得考虑。
此电磁炉提供10个功率级别（200-1800W）。温度调节范围为120°F-460°F。设有最长10小时的定时功能，可满足长时间烹饪的需求。轻便设计，尤其适用于户外活动、房车旅行和空间有限的厨房，便于携带和存储。
另外，该便携式电磁炉已通过UL商业197标准认证，并符合ETL与NSF安全标准。配备自动锅具检测和过热保护功能，非常适合餐厅和工业厨房。
不足的话还是噪音问题。虽然卖家宣传产品采用独特技术设计增强冷却系统效率来降低噪音，但在实际使用中，仍然有用户反馈设备在高功率操作时可能会产生一些噪音。
7. Duxtop Professional Portable Induction Cooktop Duxtop 专业便携式电磁炉
品牌： Duxtop
颜色：银色
材质： 不锈钢
尺寸： 16.5″D x 12.9″W x 4″H
功率：1800瓦
重量： 12.4磅
价格：$119.99
评分：4.4/5.0 （共1,491条评分）
Duxtop 专业便携式电磁炉采用高质量不锈钢制造，坚固耐用。配备20个预设功率级别（100W至1800W）和20个预设温度级别（100°F至460°F），提供快速加热和高效烹饪。触控面板配有大尺寸LCD屏幕，操作简单，易于查看。不锈钢结构确保设备的耐用性，可承重65磅。7叶风扇和后部排风口可快速散热，保证长时间使用。
这款电磁炉设计便携，适合家庭、户外和商业场合使用。内置倒计时定时器可编程至10小时，并具有自动锅具检测，过热保护和低高压警告系统等多重安全功能。适用于直径至少5英寸的磁性锅具。能效高达83%，比传统煤气灶和电热板更节能。
缺点则包括：
- 有用户反映风扇噪音较大。
- 加热时偶尔会发出低频哨音。
- 锁定按钮激活后需关闭电源才能解锁，略有不便。
8. AMZCHEF 双炉低噪音电磁灶 Double Induction Cooktop AMZCHEF Induction Cooker 2 Burners
品牌：AMZCHEF
颜色：银色
材质：玻璃
尺寸：22.9″D x 14.2″W x 2.7″H
功率：1800W
包含组件：双炉电磁炉，用户手册
重量：13磅
价格：$179.99
评分：4.3/5.0 （共3,153条评分）
AMZCHEF双炉电磁炉配备两个独立加热区 （缩短烹饪时间），每个功率从200W到1800W不等，温度范围为140℉-464℉。
这款电磁炉具有银边和黑色抛光水晶玻璃表面，外观时尚且易于清洁。双风扇冷却系统和多排散热孔确保设备快速降温，防止高温损坏。3小时倒计时定时器和儿童安全锁功能为使用者提供了极大的便利和安全性。触摸控制面板简洁易操作，使烹饪更加轻松。适用于铸铁、搪瓷铁、不锈钢等磁性底部的炊具。
产品不足：
- 部分用户反映设备质量和耐用性不稳定，质量有待提升；
- 个别用户提到售后服务响应不及时。
9. COOKTRON Double Induction Cooktop Burner with Fast Warm-Up Mode COOKTRON 双炉电磁炉（快速加热模式）
品牌：COOKTRON
颜色：黑色
材质：玻璃
尺寸：2.52″D x 23.23″W x 15.2″H
功率：1800W
电压：120V
重量：12.6磅
价格：$149.99
评分：4.4/5.0 （共1,117条评分）
COOKTRON 双炉电磁炉采用黑色玻璃面板，时尚简洁，易于清洁。拥有1800瓦的快速加热功能，可在1分钟内煮沸水，非常适合想要快速做好早餐的上班族。
此电磁炉设有两个独立的加热区，每个区的温度范围为140℉-464℉，功率范围为2001- 1800w，提供10档温度和9档功率设定, 满足从慢炖到快炒的各种烹饪需求。
触摸控制面板操作简便，配有4小时定时器和儿童安全锁，确保使用安全。设备表面为高品质光滑玻璃，耐刮且防水，脏了湿布擦拭即可。适用于5-8英寸的电磁炊具，如不锈钢、铸铝、铸铁或搪瓷铁炊具。设计紧凑轻便，适合厨房、房车、办公室和露营等有限空间使用。
产品可能存在的不足包括：
- 部分用户反映风扇噪音较大，有时会发出刺耳的声音，影响使用体验。
- 有用户提到电磁炉设计不够精致，按钮和接缝处有胶水溢出的问题，影响美观。
10. Nuwave PIC Double 电磁炉
品牌：Nuwave
颜色：黑色/金色
材质：陶瓷
尺寸：12.25″D x 12.5″W x 2.75″H
功率：1800W
电压：115V
重量：15.7磅
价格：$229.99
评分：4.5/5.0 （共692条评分）
Nuwave PIC Double 电磁炉拥有黑金双色设计，外观时尚。其配备了11.5英寸防碎陶瓷玻璃表面，耐高温且不易破裂，方便清洁。
设备提供94种预设温度，从100°F到575°F，调节精度为5°F，满足从煮沸到烧烤的各种烹饪需求。配备两个独立控制面板，每个加热区都可以单独调节温度和时间。双炉电磁炉支持两种功率设置，分别为900W和1800W。
该电磁炉最大可承载25磅，能够承受大尺寸锅具的烹饪需求。
缺点：
- 同时使用时性能不稳定：有用户反馈在同时使用两个加热区时，一侧会间歇性加热，影响烹饪效果。
- 耐久性问题：一些用户反映玻璃表面在使用一段时间后会出现裂痕，影响美观和安全。
- 价格稍贵，和其他电磁炉相比，安全性方面没有看卖家提到儿童锁等保护措施。
电磁炉选购指南
市面上的电磁炉品牌和款式繁多，如何挑选一款合适且优质的电磁炉是大家关心的问题。我根据实践经验，总结了一些我们在选购电磁炉时需要注意的点：
炉面大小和功率
炉面大小直接关系到厨具的适配度。电磁炉的有效面积越大，功率越高，能同时容纳更多或更大的锅具。
选择时要确保锅具与炉面尺寸匹配。过小的锅具可能导致热量浪费，而过大的锅具可能无法均匀加热食物。
另外，家用电磁炉通常功率在1500-2000瓦，适合单灶面设计。商用电磁炉功率则会大一些，多灶面设计，适合餐厅使用。
安装与散热
购买时要关注一下电磁炉的功率和电压需求，确保电力系统稳定。散热问题需特别注意，必要时请专业电工安装。
材质和耐用性
材质直接影响电磁炉的使用寿命和安全性。常见的材质有陶瓷玻璃、不锈钢和铝合金等。陶瓷玻璃面板美观耐用，但需要小心避免重物撞击；不锈钢和铝合金则更为坚固，但可能在美观度上稍逊一筹。
便携性
便携性是小户型、租房用户和旅行爱好者考虑的重点因素。电磁炉相比燃气灶更便于携带，适合各种场合。
如果你经常外出旅行或在露台、庭院举办派对，便携式电磁炉是一个理想的选择。
噪音
噪音也是一个不能忽视的点。我们前面有好几款电磁炉都有用户反馈会存在些许噪音。这些噪音主要来自电磁炉的散热系统和烹饪过程中的锅具碰撞声，以及电流干扰产生的杂音。
高效的散热系统能减少电磁炉的噪音，维持其稳定性。
功能性
随着科技的发展，电磁炉的功能越来越丰富。选购时，可以关注以下几个实用功能 （我们前文挑出来的很多电磁炉都带有这些功能）：
- 多种烹饪模式：如煎炒、煲汤、火锅等预设菜单，满足不同烹饪需求。
- 自断电功能：安全功能，能在烹饪区长时间未变温时自动关闭，防止意外事故。
- 儿童锁功能：特别适合有小朋友的家庭，防止儿童误操作。
- 保温功能：适用于饭点临时有事或家人迟到，保持食物温热。
- 定时功能：设置好时间，电磁炉会自动启动烹饪，非常适合懒人或忙碌的上班族。
安全认证
安全认证是衡量电磁炉质量的重要指标。确保所选的电磁炉有提供相关的安全证书，如CE、UL等，这不仅保证了产品的质量和安全，还能在出现问题时提供有效的售后保障。
电陶炉和电磁炉的区别
| 特性 | 电陶炉 | 电磁炉 |
| 工作原理 | 通过电热丝加热陶瓷玻璃面板，再传导热量给锅具 | 通过电磁线圈产生磁场，直接加热锅具底部 |
| 加热效率 | 加热效率较低，升温速度较慢 | 加热效率高，升温速度快 |
| 使用范围 | 适用任何材质的锅具，包括玻璃、陶瓷、不锈钢、铝等 | 只能使用磁性锅具，如铁锅、不锈钢锅等 |
| 安全性 | 面板会变热，有烫伤风险 | 面板不发热，仅锅具底部热，相对更安全 |
| 功能和操作 | 功能简单，如定时、温度调节等，温度控制不够精准 | 功能多样，温度控制精准，适合多种烹饪方式 |
| 噪音 | 几乎没有噪音 | 有一定电磁波声和风扇噪音 |
| 适合人群 | 适合重视锅具兼容性和使用灵活性的人群 | 适合需要快速加热、精准控温的人群 |
电磁炉安全吗（电磁炉有辐射吗）
电磁炉的安全性是许多用户关心的问题。现代电磁炉配备了多种安全功能，包括自动断电、过热保护和童锁功能。例如，当电磁炉检测到锅具被移除或温度过高时，它会自动关闭电源，防止意外发生。过热保护装置在温度过高时会自动降低功率或关闭电磁炉，确保使用安全。童锁功能防止儿童误操作，提供额外的安全保障。
关于电磁炉的辐射问题，电磁炉通过电磁感应原理加热锅具，确实会产生电磁波辐射。但这种辐射量非常小，远低于国际安全标准。国际卫生组织（WHO）和其他权威机构的研究表明，电磁炉产生的低频电磁场对人体健康没有显著影响。因此，长期使用电磁炉是安全的。
为了进一步降低辐射风险，建议用户尽量使用合适的锅具，确保锅具完全覆盖加热区域，避免电磁波外泄。在使用电磁炉时，保持一定距离，不要长时间贴近电磁炉。此外，选择合格的产品也非常重要。在选购电磁炉时，应选择有质量保障的品牌和产品，确保其具备必要的安全认证和功能。
正确使用电磁炉也是确保安全的关键。我们应严格按照说明书操作，避免不当使用导致的安全隐患。定期检查电磁炉的电源线和插头，确保其正常工作，防止因老化或损坏引起的安全问题。
综上所述，电磁炉还算是一种安全高效且常见的厨房电器。只要正确使用并选择合格的产品，其辐射对人体健康的影响是微乎其微的。
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